ที่มา “กะปิกุ้งเคย” วัตถุดิบภูมิปัญญาชาวบ้าน

กะปิ (Shrimp paste) เป็นเครื่องปรุงรสของไทย และในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมไปถึงประเทศเพื่อนบ้านของไทยแถบเอเชีย เช่น จีนฮกเกี้ยน, มาเลเซีย

“กะปิ” นั้นเป็นกระบวนการถนอมอาหารที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวประมง เกิดจาดความต้องการที่จะดองกุ้งที่จับได้ เก็บไว้กินนานๆ ในประเทศไทยมีกะปิมากมายหลายชนิดซึ่งจะมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในพื้นที่นั้นๆ ส่วนกรรมวิธีจะคล้ายๆกัน สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ เช่น กุ้งเคย กุ้งทะเล กุ้งฝอยน้ำจืด ปลาซิว ปลา
หลังเขียว ปลากะตัก และปลาทู ทำให้แทบจะทุกจังหวัดในฝั่งทะเลอันดามัน ต้องมี “กะปิ” เป็นหนึ่งในสินค้า OTOP รวมถึง “จังหวัดกระบี่ด้วย”